C’est une équipe d’environ 12 vendangeurs qui s’attaque au vignoble. Il faudra 10 jours de travail pour vendanger tout le domaine, mais pas 10 jours de suite! On attendra que chaque parcelle soit à maturité optimale. Aussi entre la première grappe cueillie et la dernière, il faudra compter près d’un mois.
Au Val d’Iris, tous les raisins sont ramassés à la main.Les seaux à vendanges sont ensuite délicatement transvasés dans des caissettes, sur la remorque du tracteur. Puis Fabien conduit le tracteur et 5 minutes plus tard, voilà le raisin à la cave! Chaque caissette est alors déversée manuellement dans l’égrappoir afin de séparer les grains de raisin de la rafle. Et commence le travail de cave…
